Att den svenska kronans värdefall kombinerat med en inte allt för lyckad växtsäsong i fjol skulle leda till högre priser på frukt och grönt, det var inte helt oväntat. I dag redovisar DN också hur pass mycket dyrare en del av grönsakerna blivit, inte minst purjolökarna vars pris ökat med 85% sedan i fjol. Dessvärre missar tidningen att påminna VD:n för svensk dagligvaruhandel om en av de stora anledningarna till att prishöjningen blivit såpass stor.

En inte helt oväsentlig del av förklaringen ligger i att livsmedelsbutikerna räknar sina marginaler i procent i stället för i reda kronor. Har jag som handlare haft 20% marginal på mina bananer de senaste åren, så vill jag ha det även i framtiden, trots att tillgång och prisutveckling kan leda till såväl högre som lägre förtjänst. Det är förstås inte av ondo som handlaren gör så, det handlar i stället om stress och ett pressat läge, men också av en ful gammal vana. En vana sprungen ur en tid när det inte fanns några miniräknare att tillgå. Vi talar om de fickstora marginalsnurrornas tidevarv - en epok som bevisligen ännu inte är över...

Det måste gå snabbt att besluta sig om ett försäljningspris i en butik. Helst ska det gå lika snabbt som det går att få fram marginalsnurran ur rockfickan. Och eftersom snurrorna ser ut som de gör, är det tydligare att utläsa procenten än det reda krontalet. Det är också lättare att hålla i huvudet hur hög procentmarginal en viss varugrupp ska ha, i stället för hur många kronor varje enskild vara bör inbringa per kilo.

Därtill kommer det faktum att medel- Svensson tycks fungera som så att de har en enorm koll på vad vissa enskilda varor kostar, men totalt saknar uppfattning kring en hel mängd andra varor. Bananer är t.ex något som väldigt många vet hur mycket kilopriset bör vara, däremot har de flesta betydligt svårare att bedöma hur mycket ett kilo päron ska kosta. Det får till följd att bananerna säljs för omkring 16,90/kg, medan päronen, vilka ofta har ungefär samma inköpspris som bananer, förmodligen kostar 19.90/kg

Människors prismedvetenhet för enskilda varor har säkerligen resulterat i att handlarna inte höjer mer än nödvändigt för varor såsom potatis, lök och paprika.  Däremot är purjolök något som ytterst få människor ute på gatan kan svara direkt på hur mycket en sådan bör kosta per kilo. Så för att kompensera de låga marginalprocenten på potatis och lök (vilket väldigt många anser sig veta hur mycket de är beredda att betala för), så höjs marginalen på purjon till kanske 40-50%. Till viss del beror detta också på att just purjon tillhör en av de grönsaker med högst svinn, eftersom de måste ansas med jämna mellanrum.

Denna uppdelning fungerar relativt okej i tider när prisutvecklingen går långsamt åt det ena eller andra hållet. Men i tider som nu, när den dåliga växtsäsongen, kombinerat med den sjunkande kronan, gör purjon dyr, så visas den stora avigsidan med marginalprocent. I reda krontal har förmodligen landets handlare aldrig tjänat så mycket pengar per kilo såld purjolök som de gör just nu. Samtidigt lär de säga att marginalen är densamma, eller att den till och med har sänkts. Men minns då att de refererar till marginalprocenten, inte till marginalen i reda krontal.

Handelns tillämpning av marginalprocent blir i dessa tider en påminnelse kring hur snett det kan vara att räkna i procent i stället för i reda kronor. Och glöm inte att den regeln gäller såväl prissättning av purjolökar, som när facket förhandlar om löneökningar...

* * *

För dig som vill veta mer om marginaler och pålägg rekommenderas gratisprogrammet Fiskekortets marginalsnurra

Den vida TV- kanalen, med det breda sortimentet. Det är förmodligen inget som vi i dag förknippar med SVT 2, men under det glada 80- talet, när Gyllene Tider sjöng om fru Montero och de övriga "flickorna på TV2", så var det faktiskt så. En liten nostalgisk godbit nedan, för er som minns.

Lägg noga märke till hur stolt fru Montero är över att få visa upp den flotta städskrubb dit TV 2:s programkontroll var förlagd in the good old days ;-)